40 ANNI

DI SUCCESSI

CON LE MANI

CON IL TEMPO

CON IL CUORE

CONTATTACI

La passione per
la pasticceria

dal 1980

L'ECCELLENZA E LA TRADIZIONE

NEL PIATTO COME A CASA

IL GUSTO A
TUTTO TONDO

PASTA FRESCA OGNI GIORNO

INGREDIENTI FRESCHI E SELEZIONATI

Artigiani pasticceri all'opera

Alta pasticceria artigiana

Realizzazioni originali

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Guarda cosa abbiamo

I NOSTRI PRODOTTI PIÙ VENDUTI

  • CROISSANT DOLCI E SALATI

    I nostri croissant sono una dolcissima magia di burro e farina realizzati con una pasta sfoglia leggera e delicata, ideale per ottenere dei croissant sfogliati alla perfezione. Realizziamo fragranti mezze lune da gustare in purezza o farcite con crema pasticcera, crema spalmabile al cioccolato o con confetture selezionate. Le vostre colazioni non saranno più le stesse: con un morso sarete trasportati nelle atmosfere delle pasticcerie di fine ‘800 dove la realizzazione dei croissant era pura passione e arte.

  • LA NOSTRA LINEA WEDDING

    Le nostre torte, anzi le vostre torte nuziali sono il nostro fiore all’occhiello e non ne troverete nessuna uguale ad un’altra. Il 70% dei nostri sposi preferisce il dolce nuziale con pan di spagna e crema chantilly/panna poiché ha un gusto delicato, leggero e gradevole che a fine pasto risulta molto apprezzato. Si precisa che nel pan di spagna e nella crema utilizziamo uova fresche e NON preparati.

  • PIZZA AL PIATTO CON IMPASTO A LUNGA LIEVITAZIONE

    Per capire bene perché la pizza a lunga lievitazione è più digeribile, dobbiamo innanzitutto fare una distinzione fra:

    Lievitazione: è l’aumento di volume dell’impasto dovuto all’azione del lievito, che fermentando gli zuccheri presenti nella farina, produce anidride carbonica sotto forma di bollicine che rimangono intrappolate nella struttura formata dal glutine, ed è indispensabile per ottenere una pizza soffice e friabile.
    Maturazione: è quell’insieme di processi in cui, dopo l’impastamento, tutte le strutture più complesse presenti nella farina, come gli zuccheri e le proteine, vengono scomposte in elementi più semplici.
    Il problema sta nel fatto che i tempi di lievitazione e di maturazione, non coincidono mai, essendo questi ultimi molto più lunghi (alcune farine hanno tempi di maturazione anche di 72 ore).

    Questo vuol dire che, facendo lievitare l’impasto per pizza per poche ore (come spesso si fa per risparmiare tempo), andremo ad infornarlo quando il processo di maturazione non sarà per niente concluso, con il risultato che la pizza risulterà meno digeribile, in quanto la farina non sarà stata ancora scissa nei suoi elementi più semplici.

    L’unico modo per ovviare a questo inconveniente è quello di rallentare, (e di conseguenza allungare) i tempi di lievitazione dell’impasto, arrivando a farli coincidere con quelli di maturazione. Grazie a questi accorgimenti l’impasto, che sarà maturato a sufficienza, è come se arrivasse nel nostro piatto già parzialmente digerito, e per questo motivo sarà molto meno impegnativo per il nostro stomaco: provare per credere!

  • CROISSANT DOLCI E SALATI

    I nostri croissant sono una dolcissima magia di burro e farina realizzati con una pasta sfoglia leggera e delicata, ideale per ottenere dei croissant sfogliati alla perfezione. Realizziamo fragranti mezze lune da gustare in purezza o farcite con crema pasticcera, crema spalmabile al cioccolato o con confetture selezionate. Le vostre colazioni non saranno più le stesse: con un morso sarete trasportati nelle atmosfere delle pasticcerie di fine ‘800 dove la realizzazione dei croissant era pura passione e arte.

  • LA NOSTRA LINEA WEDDING

    Le nostre torte, anzi le vostre torte nuziali sono il nostro fiore all’occhiello e non ne troverete nessuna uguale ad un’altra. Il 70% dei nostri sposi preferisce il dolce nuziale con pan di spagna e crema chantilly/panna poiché ha un gusto delicato, leggero e gradevole che a fine pasto risulta molto apprezzato. Si precisa che nel pan di spagna e nella crema utilizziamo uova fresche e NON preparati.

  • PIZZA A LUNGA LIEVITAZIONE

    Per capire bene perché la pizza a lunga lievitazione è più digeribile, dobbiamo innanzitutto fare una distinzione fra: 

    Lievitazione: è l’aumento di volume dell’impasto dovuto all’azione del lievito, che fermentando gli zuccheri presenti nella farina, produce anidride carbonica sotto forma di bollicine che rimangono intrappolate nella struttura formata dal glutine, ed è indispensabile per ottenere una pizza soffice e friabile. 

    Maturazione: è quell’insieme di processi in cui, dopo l’impastamento, tutte le strutture più complesse presenti nella farina, come gli zuccheri e le proteine, vengono scomposte in elementi più semplici. Il problema sta nel fatto che i tempi di lievitazione e di maturazione, non coincidono mai, essendo questi ultimi molto più lunghi (alcune farine hanno tempi di maturazione anche di 72 ore). 

    Se l’impasto lievita poche ore (per risparmiare tempo) e il processo di maturazione non è concluso la pizza risulterà meno digeribile, in quanto la farina non sarà stata ancora scissa nei suoi elementi più semplici.

  • CROISSANT DOLCI E SALATI

  • LA NOSTRA LINEA WEDDING

  • PIZZA A LUNGA LIEVITAZIONE

Qualità senza compromessi

Fornitura Dolciaria per Ristoranti, Bar, Horeca

I prodotti destinati alla vendita all’ingrosso di pasticceria per bar prevedono sia prelavorati sia forniture finite destinate a caffè, pasticcerie e ristoranti e tutte le aziende del mondo della ristorazione (Horeca).

La qualità riscontrabile in ogni singolo prodotto Panipast, la scelta di materie prime di alta qualità e la lavorazione accurata sono tutti punti di forza del nostro servizio di vendita all’ingrosso di pasticceria per bar e ristoranti.

Impasti lievitati a regola d’arte, dolci sfornati giornalmente e consegnati freschissimi in automezzi a temperatura controllata che assicurano un monitoraggio su tutte le loro diverse fasi di lavorazione, compresa quella del trasporto. Crostate di frutta fresca e crema, pasticceria mignon, prodotti da forno, torte nuziali o da cerimonia e tante altre preparazioni vengono prontamente consegnate con la massima cura.

Testimonianze

COSA DICONO DI NOI

Matrimonio
Per la nostra torta nuziale ci siamo affidati a Panipast, grazie alla loro collaborazione con il catering Molabella da noi scelto. Li ho contattati telefonicamente per avere informazioni su prezzi e per spiegare come volevo fare la nostra torta e devo dire che sono stati di una gentilezza unica, disponibili ad esaudire ogni nostra richiesta. Prezzi molto, molto buoni. E della torta, che dire? Non potevamo chiedere di meglio. Bellissima esternamente e buonissima. Grazie per aver reso il nostro giorno ancora più dolce.

Francesca Palombidata nozze: 05 settembre 2019

Torta su misura per noi
Che dire se non grazie infinite per aver ascoltato tutte le nostre richieste.
La nostra torta nuziale, oltre ad essere bellissima, era soprattutto buonissima. La variante dei pezzetti di cioccolato è stata rispettata e i nostri ospiti ne hanno addirittura mangiato diversi piatti. Grazie Veronica e Serena.

Veronica Vernillodata nozze: 20 luglio 2019

Consigliatissimo
Professionali, disponibilissimi (in particolare la Sig.ra Sabrina) dolci ottimi e torta nuziale come da aspettative; ho richiesto un’ulteriore torta di compleanno per mio marito ed era anch’essa ottima. Inoltre i prezzi aggiuntivi se si sceglie una torta nuziale non in convenzione con quelle del catering sono assolutamente accessibili. Tutto ottimo insomma.

Simona Romanellidata nozze: 06 ottobre 2018